导读：黄豆腐是云南特产，色黄味美、鲜香细腻。是云南人餐桌上的一道美食。

大家也许见过白豆腐、黑豆腐，那你们有没有见过黄豆腐呢？黄豆腐，顾名思义它的外皮颜色呈黄色，是云南省宣威市倘塘一种纯手工制作的豆腐。选用无添加任何肥料的上好黄豆，研磨加工后，经多道工序制作成白豆腐，然后放入姜黄中煮沸染色后制作而成，制好的豆腐用绳子拴成一串串，挂在房前晾晒。所以云南十八怪中就有“豆腐拴着卖”这一怪。

黄豆腐因在加工中用姜黄和食盐煮后，豆腐更具韧性，所以食用的方法也有多种，可以炒制、凉拌、烘烤，都非常的美味。它不仅吃法多样，因吸收了姜黄的一些药性，它还具有降血脂、降血压等功效。所以黄豆腐在本地是非常受人们欢迎的。一些远方不清楚黄豆腐制作过程的朋友还以为是用什么色素染上的，不敢买也不敢吃，其实他们不知道这是一种纯手工制作、无任何添加的绿色产品。在我们这里可是把它当作一种礼物馈赠给亲朋好友的哟。

言归正传，下面就来跟朋友们分享一道炒黄豆腐的制作方法和一些技巧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

[炒黄豆腐]

特点：鲜香味美 口感细腻 营养丰富 绿色健康

需要食材：

主料：黄豆腐5块

配料：韭菜1小把、食盐适量、食用油略多

开始制作：

步骤1：黄豆腐清洗干净，切成略厚的片。（因黄豆腐在制作过程中已有盐味，所以不用在淡盐水中浸泡了）

步骤2：韭菜去除老叶、硬杆，清洗干净后切成3厘米的小段装盘备用。

步骤3：锅中倒入略多的植物油，开中小火加热后，在锅中撒上少许食盐（防粘锅）然后把豆腐倒入锅中煎炸。

步骤4：煎炸两面微黄时，（此时豆腐的香味已经非常浓郁了）倒入韭菜在锅中，一同翻炒。

步骤5：等炒至韭菜有点软的时候，加入少许食盐。（因刚才已在锅中加了盐了，所以这时要少加点）

步骤6：加盐翻炒均匀后，就可出锅了。（韭菜不宜长时间炒制，如时间炒长了就不香脆了）

一道美味的炒黄豆腐就制作完成了。朋友们闻到香味了木有？

炒黄豆腐的制作技巧

（1）豆腐切厚一点是方便好煎炸。因为经油煎炸后的豆腐，表皮蛋白质会迅速凝固，这样食用时才香脆。

（2）如果不用不粘锅，可在锅中撒入少许食盐，这样可防止豆腐粘在锅底。翻的时候就不容易把豆腐弄破损。

（3）最后放入韭菜，要用大火，并且时间不宜过长，这样炒出来的韭菜才脆嫩。