生菜，富含膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，所以又叫“减肥生菜”。

生菜脆嫩清爽，算是夏天里我最爱的蔬菜之一了，隔几天就会做一次。

不过，最近我最喜欢的吃法，是蚝油蒜蓉生菜，相比单调的清炒生菜，它的味道更加浓郁，清爽凉快却又滋味丰富，更适合夏天。

蒜蓉蚝油生菜的做法

【准备食材】：

生菜3颗（小）、大蒜约1头

蚝油2勺、生抽1勺、淀粉小半勺

小小搓白糖

【操作方法】：

1、生菜叶分开，洗净备用。

2、锅里烧开水，关火，放入生菜用筷子扒拉两下，烫变色立即捞出。

如果一次做的生菜比较多，则分开烫，烫第二拔时，再把水烧沸，再关火烫生菜。

这样可以避免生菜烫过，生菜烫过了是会发黑的。

3、烫好的生菜捞出后平铺在盘里，或者过一下可食用的凉水帮助降温。

然后可按照自己的喜好，将生菜在盘子里摆得更好看一些。

4、准备好2大勺大蒜粒、2勺蚝油、1勺生抽、小半碗淀粉水。

注：淀粉水为小半勺淀粉+小半碗清水混合而成，喜欢汁稠一点儿的，淀粉可稍微增加，但不可太多，要不然勾汁会hu。

5、全程小火，锅里放少少油，倒入大蒜粒稍微翻炒两下，

然后倒入蚝油、生抽炒两下；

再倒入淀粉水，小小搓白糖，一起拌匀煮开。

6、待煮好的汤汁稍微凉一点儿，淋在生菜上。

蒜蓉蚝油生菜就完成了。

生菜清爽脆嫩，汁浓味美，不油腻，虽然是纯素菜，但却很下饭啊！

【小贴士】：

1、生菜最好买那种比较圆的，更脆嫩，口感更好；我们这里现在买不着，我就用的普通的，味道也不错。

2、生菜一定不要烫过了，烫过了的生菜冷后会发黑的，尤其是中间的嫩芯，特别容易烫过。放沸水里稍微拔拉两下，变色了就立马捞出来。

3、淀粉水中淀粉的用量不要太多，免得勾汁太hu（可以稍微勾稠一点儿）。