主要材料：佛手瓜2个，鸡胸肉一块，鸡蛋一个，饺子皮适量，香菜适量，胡萝卜碎少许，葱姜蒜适量，生抽适量，蚝油少许，淀粉少许，盐适量。
【详细做法】
第一步：把买回来的佛手瓜洗净控干水分，戴上手套，用削皮器把佛手瓜的皮去掉，里面凹下去的部分用菜刀挖出来。
第二步：用擦子把佛手瓜擦成细丝，如果里面有核丢掉不用。
第三步：我们再准备一小块鸡胸肉，先把它切成比较细的条，然后再改刀切成薄片，尽量切得薄一点。
第四步：把切好的鸡胸肉装盘子里，佛手瓜几乎不含反式脂肪酸，和鸡胸肉搭配起来，是一道非常低脂的健康菜，接下来我们给鸡胸肉调味，加一点生抽，蚝油，料酒、小磨香油，少许盐，再加入两小勺淀粉。
第五步：用筷子搅一搅，搅拌均匀，放在一边腌制10分钟，使其入味。
第六步：然后我们把剩饺子皮切成小片，没有饺子皮可以用其它的面代替，也可以晃几颗面疙瘩。
第七步：把切好的饺子皮抖散，放在盘子里备用，防止粘连可以适当撒点干面粉。
第八步：起锅，锅里倒适量的油，油热之后，倒入葱姜蒜，先把葱姜蒜爆香。
第九步：爆香之后在锅里下入佛手瓜丝，炒至出水，然后锅里加入清水，清水的用量依据自己家人口数量添加。
第十步：盖上盖子，大火烧开，在锅里加入一把红萝卜干，没有的也可以不加，再把腌好的鸡肉用筷子一点一点夹进锅里，然后搅散。
第十一步：再把切好的饺子皮一点一点下进锅里，一定要用筷子迅速搅拌，这样饺子皮不会粘连在一起，接着调味，向里面加入盐，生抽，鸡精，把调料搅拌均匀。
第十二步：待饺子皮煮熟后，小碗里打入一个鸡蛋搅散，然后淋入打好的鸡蛋液。
第十三步：蛋花煮熟就可以关火了，再把准备好的香菜下进来。
第十四步：用勺子把香菜搅拌均匀，关火就可以开吃了。
