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羊肉煲的做法窍门 ,香味浓郁,教你去除羊肉膻味小妙招


  用料:

  羊脖子,洋葱,大葱,红线椒,芹菜,生姜,生抽,老抽,蒜香油剁椒,野山椒,盐,油,料酒。

  做法:

  我选择的是羊颈部位的肉,买的时候让老板帮忙处理了一下,将羊肉剁成了小块儿。回家后用清水浸泡一会儿,泡去血水。

  教你去膻小妙招,用茶叶水焯羊肉能去除一些羊膻味。锅内倒入茶水,把羊肉放入茶叶水中,再加料酒焯水。水烧开后撇掉上面的浮沫,捞出羊肉,清洗掉表面的浮沫。


  洋葱切小块儿,红线椒切小段,芹菜切小段,大葱切小段。

  锅内倒油,下生姜和大葱段煸炒,待大葱表面发黄后,倒入一勺蒜香油剁椒和野山椒,炒出香味,放入焯过水的羊肉翻炒。

  放入一些花椒粒和料酒去腥,加生抽和老抽上色,倒入热水烧开。

  等锅内烧开后,转小火慢炖1个小时。时间到后开盖,加盐调味,盖上锅盖再焖5~10分钟。

  另取一锅,加一点油,把油烧得稍微热一些,倒入洋葱块、红线椒、芹菜爆香。

  将炖煮好的羊肉倒入锅内,开大火收汁。

  等锅内汤汁不是很多的时候,关火,摆上一点香菜做点缀,这道羊肉煲就做好了,非常好吃,不管是做下饭菜,还是下酒菜都很不错。