用料：
羊脖子，洋葱，大葱，红线椒，芹菜，生姜，生抽，老抽，蒜香油剁椒，野山椒，盐，油，料酒。
做法：
我选择的是羊颈部位的肉，买的时候让老板帮忙处理了一下，将羊肉剁成了小块儿。回家后用清水浸泡一会儿，泡去血水。
教你去膻小妙招，用茶叶水焯羊肉能去除一些羊膻味。锅内倒入茶水，把羊肉放入茶叶水中，再加料酒焯水。水烧开后撇掉上面的浮沫，捞出羊肉，清洗掉表面的浮沫。
洋葱切小块儿，红线椒切小段，芹菜切小段，大葱切小段。
锅内倒油，下生姜和大葱段煸炒，待大葱表面发黄后，倒入一勺蒜香油剁椒和野山椒，炒出香味，放入焯过水的羊肉翻炒。
放入一些花椒粒和料酒去腥，加生抽和老抽上色，倒入热水烧开。
等锅内烧开后，转小火慢炖1个小时。时间到后开盖，加盐调味，盖上锅盖再焖5~10分钟。
另取一锅，加一点油，把油烧得稍微热一些，倒入洋葱块、红线椒、芹菜爆香。
将炖煮好的羊肉倒入锅内，开大火收汁。
等锅内汤汁不是很多的时候，关火，摆上一点香菜做点缀，这道羊肉煲就做好了，非常好吃，不管是做下饭菜，还是下酒菜都很不错。
