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脆皮虾仁的家常做法窍门分享,超级简单!

脆皮虾仁 

工艺:炸 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐

口感:色泽金黄,形态饱满光润,外酥脆,里鲜嫩为著名的酥炸粗系列菜品之一。

主料:虾仁150克 小麦面粉120克

调料:黄酒10克 葱汁3克 姜汁2克 盐3克 发酵粉2克 猪油(炼制)25克 花生油50克

脆皮虾仁烹饪方法

1. 将虾仁洗净,用刀在腹部刮剞刀,使虾筋被割断(油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观),加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌

2. 将白面粉先加水调成厚糊,再加发酵粉、猪油调匀,并放置15分钟涨发成酥炸糊

3. 烧热锅,放生油500克,烧至油五成热时,将虾仁捞入酥炸糊中,逐只挂糊下锅炸熟,捞起

4. 待油温升至七八成热时,再一起下锅复炸,至呈金黄色时即成,上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。