很多时候炒西葫芦都会出很多水,尽管不是太大的问题吧,但总会有人不喜欢!咱们看看如何避免……
首先把西葫芦一分为四,咱们需要先把带籽儿的瓤去掉,
然后接着把它片开,意思就是把它处理得更薄一些,
不需要切块也不切片,片好之后切成长条,
放入碗中,接着在上面撒点食盐,把它多余的水分杀出来,
杀水这过程需要点时间,用手多抓一抓,然后就放一旁晾着就好,
其他的不放,配根尖椒应该没人有意见吧,
把它也切成丝,这样整体上显得协调些,
准备两瓣蒜,这算是做素菜的标配了,
如果不喜欢吃蒜的话,我能给你的建议,那就捏住鼻子吃……
整片的绿,如果不来点红色,似乎看起来总显得哪里不太对劲儿,用根儿美人椒解决问题,喜欢辣一些的话,可以用小米辣,辣的感觉真的是天上地下……
只靠美人椒的味道还不够,再来点干辣椒巩固下成果,
这时候切葱,纯粹是象征性的了,谁让现在葱便宜了呢,
这时候西葫芦的水杀得应该也差不多了,
不过需要先清洗下,然后再挤干水分,
一切准备妥当,你就又能见到这诱人的蓝光……
热锅续少量油,油热后先放葱蒜干辣椒拨拉炒香,
这时候就可以放入挤干水的西葫芦,
随意拨拉均匀后,就可以放尖椒丝,
快速翻炒个七八下,倒点蚝油还有生抽,继续炒匀,
关小火调味,适量盐,还有味精和胡椒,
拨拉两下把这些调料炒匀,
这时候沿锅边烹入适量香醋,还有两小勺糖,
然后再翻炒个两三下,关火,盛出装盘,
这种做法,西葫芦的鲜香更加浓郁。那种扑鼻的菜香根本不用你深呼吸;
西葫芦就像这样,轻轻松松的,简直就是滑入嘴中,