教你做纯手工面条,一盘一拉,柔软筋道,一次3碗不够吃。要说面条好吃还是自己做的纯手工面条,特别筋道,再打个卤,吃起来特别香,比外面买的好吃多了。记得小时候妈妈就爱给我们做面条吃,我们都喜欢吃妈妈做的面条,一碗接一碗的吃着非常香。有时候一次吃3碗都不够,可以说顿顿吃不够。
如今长大了,自己也可以做面条吃了,每次馒头吃没的时候首先想到的就是自己做拉面。现在想想都忍不住的流口水,我每次都会煮1大锅,一口气2碗下肚,准能吃光,太好吃了,天天吃不腻。最主要的是自己做得纯手工的,柔软筋道,扯不断,吃起来口感特别好。并且做法非常简单,一盘一拉,好吃又好喝。如果您也想吃,就做一下吧!接下来我把做法给大家写出来,喜欢的朋友赶紧做吧!
【食材】:面粉,食盐,油,西红柿,鸡肉,葱,生姜,鸡蛋,料酒,生抽,蚝油,白糖,淀粉等。
【制作方法】
1、碗中准备面粉300克,再加入2克食盐增加面粉的筋性,用200克的温水和面,和成絮状,下手揉成面团,揉成一个光滑细腻的面团。
2、把面团转移到案板上搓成长条,再擀成厚饼,切成条,再把每个条搓细。盘子里面刷油,把搓好的条盘进盘子里,盘好之后在面条表面也刷油,盖上盖子放到气温比较高的地方,松弛2小时。
3、把西红柿洗干净切成细丁,鸡肉切成细丁,葱白切成小段,生姜切丝,碗中打入2个鸡蛋充分搅散备用。
4、把锅烧热加入油,把鸡蛋液放入锅内,煎至锅内的蛋液定型,盛入碗中。锅内的油不要动,下入葱姜炒香,再下入西红柿炒软,鸡丁也加进来,翻炒均匀。再下入料酒,生抽,蚝油,白糖,搅拌均匀,再加入开水,盖上盖子煮5分钟左右。时间到以后再开盖把鸡蛋加进来,再加入食盐,少许的水淀粉勾芡,煮开,最后撒点葱花,香油,出锅备用。
5、这个时候面团已经松弛好了,锅中加入水烧开,把面条拉进锅内,再分2次加入凉水,煮开之后就可以出锅了。
6、直接捞入盘中更不需要过凉水,再把刚才打好的西红柿卤浇在上面就可以开吃了。自己做得家常面条看上去非常有食欲,做法还特别简单。
小贴士:
1、加入面条不着急吃的话可以也可以第一天晚上把面和好,面条搓好放到冰箱内松弛一晚上。
2、面条的粗细可以根据自己喜欢的粗细任意拉。