【泡腊八蒜】
1、准备一些紫皮蒜、米醋、食盐、白糖。用紫皮蒜泡出来的腊八蒜，比用白皮蒜泡的更好吃，口感更脆。紫皮蒜剥皮，把蒜瓣都剥出来，不用清洗。再用刀把两头都切掉一点，这样更容易入味，泡出来才更香。
2、准备一个玻璃瓶，用开水烫一烫，再用高度白酒擦一擦，放在阴凉通风处晾干水分。泡蒜的容器不能有水，不然就会坏掉了。
3、把蒜瓣装进晾干的玻璃瓶，加入一小勺食盐。食盐的作用是消毒杀菌，能够保证腊八蒜不变质，而且更入味。
4、加入一把冰糖，不要加太多，糖的作用是中和大蒜的辣味，放多了味道变甜，就变成糖醋蒜了，不是腊八蒜的味儿。
5、倒入适量的米醋，要没过蒜瓣和冰糖，盖上盖子后放在温度比较高的地方，比如暖气片上，放一天就开始变绿了，一般一周就完全变绿了，腊八蒜就腌好了，然后放在阴凉通风处或冰箱里保存，随吃随取。
这个方法特别简单，但要注意2点：
1、泡腊八蒜的食材要选对，一定要用紫皮蒜、米醋。米醋的颜色浅，酸味小，泡出来又香又脆，而且绿油油的。
2、泡腊八蒜的温度要高，温度越高变绿越快，如果室内温度较低，可以放在灶台附近。
