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猪油拌面的做法,这个面馆师傅都在用的方法,又劲道又好吃


有时候为了有一点油味,可以把一小块猪肉放在水里浸泡,就可以吃上好久的带油的菜,现在不只是吃上带有油水的菜肴,甚至于有猪肥油熬出来的纯正的猪油,相信不少的人都有听过猪油拌面吧,相对于葱油拌面,猪油拌面对于制作的要求会更高。

我觉得非常好吃的猪油拌面,是非常考验功夫的,其中煮面也是一个很讲究的,猪油拌面的面条不能使用方便面,也不能是挂面,最好就是湿面。煮湿面的话,是需要等到开水再下锅的,跟挂面不一样。

湿面一般都是纯手工制作拉扯的,水开了再下面条可以保持面条口感,不然会直接变成一坨,颜值也是大打折扣了,为了湿面的口感可以更好,根根分明的样子,我们可以在面煮开以后,加入冷水让它冷却,捞起来拌着吃非常的棒,猪油跟湿面一起,可以说是绝配。

当然葱油也是可以的,荤菜的猪油会让面的口感更加丰富,猪油可以自己熬煮也可以买现成的,家里人超级喜欢吃猪油拌面的,一碗好的猪油拌面除了原材料之外,还要搭配一个好看的餐具增加食用者的食欲,时尚简约的陶瓷碗就是非常好的选择~